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皆さんは、肉を買う際に何産などを見て購入されてますか?

・国産牛
・和牛
・アメリカ産
・オーストラリア産

 

日本でよく出回ってる牛肉の産地は、こんな感じですよね。

 

もちろん僕も牛肉は食べますが、基本的に普通に国産もしくはオーストラリア産のものをたまに買うだけ。

元々そんなに牛肉が好きという訳ではないので毎日食べたいと思わないし、何より良いお肉は高いですよね。

 

牛肉はたまに食べるから美味しい訳で、

しかも和牛に関しては脂っこいし、食べすぎると胃もたれするからそこまで食べません笑

 

確かに外国の肉に比べて国産の方が美味しいのは分かりますが、実は牛肉に関して言えば国産だから安心とも言えないのです。

 

食べ過ぎれば病気のきっかけを作ると言っても過言ではありません。

 

僕はオーストラリアに住んでる時に肉工場で働いてたので、その時に見て感じた事や、国産の牛肉事情も含めてお話できればと思います。

 

国産牛と和牛の違いを知ってますか?

 

例えばアメリカ産と国産の違いは分かると思いますが、スーパーなどで売られている中に、「国産牛」と「和牛」という表示があって、「あれ一緒じゃないの?」と思いますよね。

 

でも実は両者はけっこう違います。

 

国産牛
… 
品種に関係なく全肥育期間の半分以上を日本国内で肥育された牛の総称

和牛
… 
肉専用種として指定された4つの牛の品種、または4品種間の交雑牛のみのこと

 

これを簡単に説明すると、

生まれが海外でも育った期間が日本の方が長ければ「国産牛」、生まれも育ちも日本なら「和牛」になる。

 

似てるようでかなり違いますよね。

 

なので絶対的に国産が良ければ「和牛」を選べばいいし、少しでも安くてそこまで国産にこだわりがなければ「国産牛」を選択するような感じでしょうか。

どちらが良い悪いではなくて、好みと価格で選べばいいのかなと思います。

 

ちなみに和牛の種類とは、

 

・黒毛和種
・褐毛和種(あかうし)
・日本短角種
・無角和種

 

この中でスーパーによく置いてあるものや、日本人が好んで食べるのが黒毛和種です。

脂が多く、柔らかくて霜降りの高級なブランド肉などが代表ですよね。

 

確かに美味しいし、とろけるようなあの食感は世界一の牛肉だと思います。

 

ただし、その日本を代表する霜降りの和牛ですが、世界から見ると、とんでもなく異常な牛なんですね。

 

 

オーストラリアの肉工場で見た食肉の真実

 

AYSHIA ARMANI ONLINEより引用

 

海外旅行に行かれる方なら分かると思いますが、外国人が好む肉とは、「THE 肉!!」って感じの硬くて噛みごたえのあるものですよね。

レアで食べるのは日本人ぐらいで、外国人は生に近い状態の肉をあまり好みません。

 

僕は実際にオーストラリアの肉工場で働いた経験があるので、殺されて捌かれるところから、商品化されるまでをこの目で見てきました。

 

この目で見てきて感じたことがあって、その中で一点だけ取り上げてみたいと思います。

 

それは、「ほとんどの牛の肉が赤身で形成されてた事」です。

 

もちろん部位によっては脂肪もありますが、皮膚に近いところ(皮下脂肪)が多いぐらいで、他はキレイな赤身肉なんですね。

 

それに対して和牛の肉は、薄いピンクというか、元々の赤身の部分に綺麗な脂肪が入り混じっています。

日本の和牛と比べると圧倒的に脂肪が少ないのがすごく印象的でした。

 

そして更につき詰めていくと、日本とオーストラリアの牛の飼育方法に全ての理由があったのです。

 

 

霜降り牛って他と何が違うの?

 

オーストラリアは国土が広く、自然を大切に守る事が重要視されてるので、自然の土地をそのまま残してあります。

そしてその広大な土地をうまく活用して、牛さんたちも『自然放牧』で飼育されています。

 

彼らは、そこら中に自然に生えてる雑草などを食べて成長し、日頃から運動量が多いので鍛えあげられているからか、無駄な脂肪が少ない締まった肉質をしています

 

脂肪よりも筋肉や必要な肉だけが残り、繊維の硬い肉質の牛が誕生する。

 

ただしオーストラリアでも地域によっては、牛舎だけで飼育・生産されるところもあり、食肉工場ではそれらの商品も生産しています。

牛舎だけでということは、狭い環境で動くことができず、ひたすら食べたり寝たりして1日1日を過ごす環境。

 

その牛は脂肪分が多く、運動量が少ないからか、筋肉量も少ない肉質になっている。

 

簡単に言えばこれが霜降りの牛肉を作るきっかけになると思ってください。

 

更にそこに一部の牛には、早く成長させ生産性を上げる「ホルモン注射」をして飼育している牛もいます。

 

そのような種類の肉はまた別の枠で生産されるのですが、ホルモン注射を施した脂肪分が多い物に関しては、主に日本や中国などのアジア圏に輸出することで高値で売れる為、そのような飼育方法を積極的に行っている業者が存在します。

 

もうお気づきになられたでしょうか。

 

日本人が好むあの脂肪たっぷりの霜降り肉ですが、

『飼育方法を通常とは別枠にして、特別に肥満状態にさせた牛』だということ。

 

人間の手で意図的に太らせる事で、霜降りの状態を人工的に作り出しています。

 

実は決して自然の状態ではないのです。

 

これは違う言い方をすれば、「異常に不健康な牛」を僕たちは好んで食べている事になります。

最低限これが果たして健康に良いのかどうかをよく考えた上で、次にお進みください。

 

日本独自の美味しさの秘密は危険だらけ!?

 

 

先程も言いましたが、オーストラリアみたいに広い土地で飼育され、自然放牧してるような牛達はそうそう霜降りの脂肪だらけにはなりません。

 

では日本の牛肉はなぜあんなに脂肪分が多いのでしょうか?

高カロリーの配合飼料を長期間与えて、かつ人為的にビタミンAを欠乏させて肥育(太らせることを目的に飼育する)するという、世界でも特異な飼育方式が主流です。

黒毛和牛を霜降り牛肉にするためには、生後3か月くらいまでに乾草を十分に食べさせ、それ以降は筋繊維の間に脂肪を入れ込むために極端に高カロリーの濃厚飼料を与え、粗飼料は反芻を促すために必要最低量の乾草や稲ワラしか食べさせず、運動をさせないようにしています。

ひとー人~shig/谷田茂さんのブログより引用

 

人間で言えば、

全く身動きとれないぐらいの狭い部屋で、ひたすら高カロリーのご飯を食べさせられる状態です。

 

そりゃ太りますよね。

それが健康体かと言われれば疑問ではないでしょうか。

 

人間でもそういう生活をしてれば太るだけでなく、様々な病気になりやすくなるのは当たり前。

 

それを牛には平気でさせてる訳です。

その結果、牛舎の中では様々な異常な事が起き始めます。

牛は自由な行動や遊びができなくなって、牛特有の行動要求(本能的な動きや習性)を充たせなくなり、ストレスがたまって心の葛藤状態や欲求不満が続き、異常行動(仲間の乳首や陰嚢をしゃぶる、舌遊び、犬座姿勢など)が現れるようになります。

感情を表すことや行動要求を抑制されたことによる絶望感が牛の精神に異常を来したといえるのではないでしょうか。

多くの牛舎は風通しが悪くてほとんど日が差すことがなく、コンクリート製の糞尿排出溝に生の糞尿が溜まるなど衛生状態もよくなく、病原菌や寄生虫が繁殖しやすい状態になっています。

そこで、牛舎内の病原菌や寄生虫類を駆除するために殺虫剤、殺菌剤がまかれ、病気予防のために抗生物質などの薬剤が大量に使われます。

動物用医薬品として病気の予防や治療に使われ、飼料添加物として餌に混ぜられる抗生物質の量は、人間の医療用に使われ る抗生物質の量の2倍以上といわれています。

ひとー人~shig/谷田茂さんのブログより引用

 

このように牛の身体には異常な症状が表れ、しかもの症状を無理やり抑える為に、大量の抗生物質などの薬剤を使用する。

普通に考えて、こんな異常な状態の牛を食べれば、そのまま人間にも影響を与えるのは想像できるはずです。

 

牛でも人間でも、高カロリーでビタミンAを極端に減らした食事を続けると、

肥満が止まらなくなり、失明し、脂肪肝、動脈 硬化が進み、糖尿病状態になります。

 

最終的には自分の脚で支える事が難しくなり、歩く事すらできなくなる牛も出てくると言われています。

そういった牛肉を我々人間がスーパーなどで購入して食べてると想像してみてください。

 

これは乳牛などにも同じことが言えます。

毎日のように美味しく頂く牛乳には異常な環境で飼育され、それをうまく加工して販売されていることも知っておかなければいけないと思います。

 

そのお腹の不調は、牛乳が原因かも!? 〜実は危険な物シリーズ1〜

 

まとめ

 

 

上記で述べたように、国産・外国産に関わらず飼育方法や飼料にたくさんの問題があるのが食肉業界の現状です。

 

大量に必要だから大量に生産し、ひどい環境の元でたくさんの命を奪っている。

 

人類は昔から狩りなどをして、生きてる肉を食べる事で栄養を補う事をやってきたのですが、ここにきてその方向性や意味を失ってきています。

 

食べる目的とは生きる為。

生きる為には命を頂かなければならない。

 

でも昨今では食べれれば何でも良いというような風潮がありますよね。

 

添加物や異常な食だらけの世の中で、美味しいと思うものが変わってきてる事自体が大きな問題だと思う。

食べるものから栄養を吸収して、生きる活力を身につけるはずのに、むしろ病気になる為に食べてるようなもの。

 

自分達には選ぶ権利がある事を忘れてはいけません。

 

これからの世代達の為や、子孫をしっかり残す為には必要な栄養素をしっかり摂る必要があるのです。

危険性を知って、知識を持ちながらも買うべきものをしっかり選んでくださいね。

 

次回は外国産肉の危険性についてお話したいと思います。

 

読んで頂きありがとうございました。

 

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